【1】清洗油腻的铁锅方法

传统方式清洗：

烹饪后用热水清洗。先清洗一次，洗去大块食物；

然后在锅中盛满水，覆盖烹饪过程中所有使用过的部位；

把水烧开，小心地把铁锅放回到炉子上，加热使水达到沸点；

让水沸腾几分钟，分解食物残渣；

用一柄宽铲轻刮锅底和锅壁，刮掉残留食物，同时保持水沸腾；

不过只需简单刮一刮即可，和金属物体接触得太多，可能会导致涂层剥落；

把脏水倒进水槽。把铁锅放回到炉子上；

开火，将铁锅在灶台和水槽间来回移动时要小心。因为生铁是一种极好的热导体，

锅把和锅的其他部分都会非常烫。用一块布或烤箱手套来移动铁锅；

打湿几张厨用纸巾，快速擦拭铁锅。如果操作得法，纸巾底部应该有一层黑色残留物；

在铁锅表面涂上一层油脂，例如植物油或起酥油。烹饪喷雾植物油尤为适用；

在锅底涂或喷少许油脂；用一张厨用纸巾把油脂抹到锅底和锅壁上。

这个步骤会让锅的表面变得光滑发亮；

把锅放在一个阴凉干燥的地方，用厨用纸巾而非锅盖盖住它，防止锅上积累水汽。

【2】清洗油腻的铁锅方法

用土豆和小苏打清洗：

把一个生土豆切成两半，或纵向切开，视你的铁锅大小而定。较大的铁锅可能需要纵向切开的土豆，这样表面积较大；

这种清洗方法对清除铁烧锅和铁炒锅上的锈格外有效；

在土豆底部涂上一层薄薄的小苏打。小苏打既可作为轻度研磨剂，也是一种温和但有效的清洁剂。小苏打素以天然清洁成分而著称；

用沾着小苏打的土豆擦拭铁锅，对问题较严重的区域要尤为注意。锅底和锅壁都要擦如果土豆变粘了，只需切下一层薄片，然后再涂上一层小苏打即可；

清洁后为铁锅做涂层保养。用土豆和小苏打清洁铁锅后，你可能需要对它重新上涂层。

小贴士

铁锅的清洗不需要清洁剂，用清洁剂反而会损伤锅体，铁锅使用后，用硬刷刷洗，热水冲洗即可，洗之后将水擦净；

铁锅清洗后，内表面还会留有油层，这是由于铁具有吸油的特性，可以放心使用；

每次使用后请把锅体擦干放置通风处，以防止生锈。铁锅质地较脆，易裂。使用时应避免骤冷骤热，用力撞击，锅铲敲击；

少用化学制品刷锅。刷锅时应尽量少用洗涤剂，用热水清洗就很好，洗之后将水擦净。

用铁锅做菜，会发现用油会越来越少，这是因为铁锅随着使用时间增加，表面会自然生成一层油膜，类似不粘锅的效果，做菜的时候就会用油越来越少；

铁锅使用后，内表面会有淡淡的铁味，这是铁锅的正常现象，可以放心使用。